坐月子食譜
麻油雞飯
材料>
糯米......2杯
水........1.2杯 (糯米與水的比例為 1:0.6 )
酒........1/2杯
麻油........3大匙
雞胸肉切丁........1片雞胸肉(巴掌大)
枸杞........1大匙
老薑........1/2根
鹽........1茶匙
<作法>
1. 糯米與水，1：0.6比例,用電鍋蒸熟 (外鍋1杯水)
2. 老薑及雞胸肉切薄片，枸杞洗好備用
3. 小火乾煸麻油及老薑，直到老薑變成乾乾扁扁的樣子
4. 再放入雞胸肉炒至變色，並淋上枸杞及1/2杯米酒燒開
5. 將麻油雞酒湯汁，慢慢拌入蒸好的糯米飯中
6. 再放入電鍋蒸15-20分鐘 (外鍋約1/2杯水)
<心得提醒>
1. 冷油即可放薑片一起炒，注意一定要小火乾煸薑片。麻油遇高溫會變焦苦,火候更要小心控制
2. 糯米有分長糯及圓糯，一般鹹食料理多用長糯，如油飯，而甜食料理使用圓糯，如桂圓糯米粥。長糯較有彈性，圓糯較軟爛有黏性．
長糯與水的比例為 1: 0.6 ， 圓糯與水的比例為 1: 0.5
3. 因為是月子料理，口味上較為清淡。若覺得湯汁不夠鹹及酒味，可酌量再增加鹽量及酒量
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